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內容簡介
有誠意，喝水也甘甜
鹿港最有書香味的肉包傳奇
好味推薦 施振榮 李昂 李家同
時光導讀 舒國治 狄剛
每個地方都有獨特的風土。
風土孕育風味、風情、風景；形成風俗、風習、風格。歷史又讓鹿港富於文風，地理使近海的鹿港每年農曆九月中秋過後降下東北季風，風砂狂掃，俗稱「九降風」。這九種風，讓鹿港亙古吹著小鎮風。
許多人對鹿港小鎮的第一個印象，來自羅大佑〈鹿港小鎮〉的小雜貨店，天后宮、龍山寺、小吃美食，還有假日門口總是大排長龍的「阿振肉包」。三十年來，耐心排隊買阿振肉包饅頭的人潮，歷久不墜，甚至引來日本人小林拜師學藝。
「食無定位，適口為珍」，它的包子、饅頭有何不同？
一九八一年，三十歲的鄭永豐結合現代食品科技與傳統發麵模式，創新包子、饅頭的品質：有麵包的鬆軟、山東饅頭的密實、台式饅頭的香甜。他的父親鄭振山說：「就拿來賣啊！」無心插柳，意外造成熱賣流行。鹿港振味珍糕餅店轉型成台灣第一家包子、饅頭專賣店─「阿振肉包」。從第一天用三公斤麵粉，到現在一天用將近五百公斤麵粉做包子饅頭。目前，鹿港大大小小的包子饅頭店約有四十家，中山路上的「阿振肉包」正是開創鹿港肉包藍海的始祖。
事實上，真味只是淡。
「阿振肉包」的每一顆包子、饅頭平淡有味，許多當地人每天買來吃，吃了三十多年也不膩。阿振肉包店從未標榜「我們的最好吃」，但絕對在「水準之上」。雖然鄭永豐自謙成功是「無心插柳」，但是關鍵仍在於人。平淡有味的包子正反映出做包子的人樸實的真性情。
鄭永豐使出渾身解數，做出好吃的包子，更將十元、二十元的收入，聚沙成塔，用來分享好書，熱心幫助最弱勢的人。生日當天他自問：「今天的我有比以往更寬大為懷，無所求的樂於助人？」他選擇中午買兩個豐盛一點的素食便當，陪住家附近熟識的獨居老人共享午餐，捐助最弱勢的啟智中心。鄭永豐曾問員工：「一個看過一千本書的人，和一個不讀書的人，做出來的包子、饅頭是否一樣？」
阿振肉包店自成姿態的經營，走出成功之道，能為今日價值混淆的社會，帶來一絲好的、新鮮氣息。在鹿港潛藏的文風傳統下，沉澱孕育出阿振肉包的人文精神。
卷一，介紹百年老店的精神，阿振肉包的Style、一比一的哲學、用人之道，打從出生就皈依烘培、最快樂的八點八公里以及歡喜贈書超過兩萬冊等。卷二，透過阿振肉包掌門鄭永豐的角度，介紹他自幼成長的家鄉，從玉珍齋以南方圓一公里內的人文古蹟，以及招待朋友的私房美味，希望讓讀者能由此窺得鹿港的人文風景。
推薦人
施振榮 李昂 李家同 誠意推薦
舒國治 狄剛 導讀
作者介紹
林保寶
台北實踐大學社會工作系、羅馬聖十字架大學哲學系、羅馬德蘭學院神學系畢業，曾任梵蒂岡廣播電台編譯。
二OO二年赴義大利，旅居十年。回台灣後，為與台灣土地重新深刻連結，參與天下雜誌款款行採訪，三年時間幾乎踏遍台灣每個角落。
生活在小村、小鎮平凡樸實的人，是台灣最動人的風景。「誠意呷水甜」是他們對故鄉用情至深的寫照。
著有：
《失意角落》(天下雜誌)
《聖母媽媽到萬金》(天下雜誌)
《幸福角落》(天下雜誌)
《用靜默擁抱世界》(遠流出版)
《生命的完成》(天下文化)
《划到生命深處》(天下文化)
《生命告別之旅》(天下文化)
《奉獻》(天下雜誌)
《愛者》(天下文化)
《馬祖世紀末的告別》(天下文化)
《牆上烽火》(博揚文化)
《莿桐最後的望族》(玉山社)
《耕耘心田》(法鼓文化) 等書。
目錄
融入人文精神 創新、敬業成為鹿港之光 施振榮
共同長大的共同記憶 李昂
我應該謝謝他 李家同
導讀
小吃的博物館─鹿港 舒國治
看鄭永豐這個人 狄剛
作者序
鹿港小鎮 九款風 林保寶
卷一 平淡有味 真性情
風土 開創鹿港肉包藍海
風味 包子饅頭的誕生
風味 平淡好味道
風習 血液裡流著麵粉
風習 打從出生就皈依烘培
風格 阿振Style
風格 阿振掌門
風格 一比一的哲學
風格 小辣哥與瑪利兄弟的故事
風格 阿振家訓
風格 最快樂的八點八公里
風格 閱讀好書改變一生
風格 書的奇緣
風格 獨樂樂不如眾樂樂
風格 包子饅頭配音樂
風格 遠方來的親戚
卷二 阿振肉包 看鹿港
風土 分享半邊井
風俗 觀音媽宮的記憶
風情 意樓青春悲喜曲
風情 曲巷冬晴
文風 杉林街六十八號 孕育三位作家
文風 杉行街裡藏囍室
風俗 阿禮製香 有日頭香
文風 李秉圭 一刀定位
風俗 民俗文物館百年鹿港史
風景 五福大街中山路
文風 文開書院 青雲有路
風味 永香小吃 香四代
風味 第一市場 水晶餃
風味 阿振麵茶 會飽又會巧
風味 丁師傅麻糬 半路出家
風格 日安巴黎 跟著節氣走
詳細資料
- ISBN：9789863981930
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 192頁 / 17 x 22 x 0.96 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
上大學時，第一次吃泡芙，吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。從此便一發不可收拾，它成了我最愛吃的甜點，每次都要吃上十幾個，那以後便戀上了它的美味，這個有著濃濃法式浪漫氣息的小甜點深深地征服了我。 ... 如果說大學時期我只是念念不忘泡芙的味道，那麼工作後接觸到烘焙，看著泡芙的製作過程，那真的是對它至死不渝的愛了。 泡芙源自義大利，酥脆的麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。它是在烘烤的過程中形成一個空洞，奶油是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去的。還可以在泡芙頂部擠上少許奶油撒上糖、糖凍、果實或者巧克力等作為裝飾。 ... 泡芙還有個我們常叫的名字——閃電泡芙，它有著吉慶、友好、和平的象徵，泡芙塔是法國傳統的慶祝甜點，象徵著幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬。如今，世界各地的人們都可以享用到它，這已經成為人們下午茶和晚茶的點心之一了。 ... 泡芙這種東西真的很神奇，很久不吃的時候會異常地想吃，吃完就被齁到了。一種幸福的味道，沒有花哨的外表裝扮，卻有著豐富厚實的內心。一口咬下，隨著潤滑內餡在口中爆開，滿足的花朵在味蕾上綻放，吃了之後心情異常明亮！
文章來源取自於：
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